17 квітня 2024 року Національний університет харчових технологій спільно з Федерацією органічного руху України за підтримки Міністерства аграрної політики та продовольства України провели І Всеукраїнську науково-практичну конференцію «Наукові та практичні аспекти виробництва органічних харчових продуктів: реалії та майбутнє».
Конференція була присвячена актуальним питанням вітчизняного органічного сектору, як то законодавчі основи ведення органічного виробництва в Україні, аналіз сучасних досягнень і актуальних напрямів розвитку підприємств, задіяних у сфері органічного виробництва, інновацій у технологіях вирощування органічної сировини та наукових розробок для розширення асортименту органічних харчових продуктів, економічних факторів розвитку органічного виробництва.
З вітальним словом конференцію відкрив проректор з наукової роботи НУХТ Сергій Токарчук, який наголосив на важливості організованого заходу, на перспективах розвитку підприємств із виробництва органічних харчових продуктів і на необхідності підготовки профільних висококваліфікованих кадрів. Учасників конференції також привітали та побажали плідної роботи заступниця директора, начальниця управління з питань продовольчої безпеки та підакцизної продукції Міністерства аграрної політики та продовольства України Людмила Хомічак і Голова Правління Федерації органічного руху України Євген Милованов. Зокрема, Євген Милованов висвітлив історичні аспекти запровадження органічного виробництва у світі та наголосив на важливості саме харчової галузі для подальшого розвитку органіку в Україні з метою створення додаткової вартості переробленої органічної продукції та її популяризації серед населення.
З законодавчими аспектами виробництва органічних харчових продуктів присутніх ознайомила начальниця відділу органічного виробництва Департаменту державної політики у сфері санітарних та фітосанітарних заходів та продовольчої безпеки Міністерства аграрної політики та продовольства України Марина Кислицька у своїй доповіді «Органічний сектор України». Про порядок сертифікації відповідно до законодавства України з органічного виробництва докладно розповіла заступниця керівника відділу сертифікації з питань якості, провідна фахівчиня із сертифікації сертифікаційної компанії ТОВ «Органік стандарт» Олена Манзюк. Далі слово взяли завідувач лабораторії ТОВ «Органік Мілк» Дмитро Подстречний, який поділився перспективами розвитку і проблемами виробництва органічних молочних продуктів, та керівник фермерського господарства «Козак Органік» і ТОВ «Млин Донченко» Олександр Орєхін. Олександр наголосив на проблемах і викликах, що стоять у вирощуванні та переробленні органічної продукції. Особливі дискусії викликали затронуті Олександром питання обмеженості наявної сировини, сертифікованої у відповідності до вітчизняного органічного регулювання та небажання певних виробників здійснювати таку сертифікацію.
Начальниця відділу з розвитку органічного землеробства та біологізації інтенсивних технологій компанії «BTU» Юлія Миронова говорила про аспекти захисту рослин від хвороб і шкідників у органічному землеробстві, а доцентка кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи Таврійського державного аграрно-технологічного університету Ірина Бандура зацікавила присутніх докладною інформацією щодо перспектив застосування штучно вирощених грибів у виробництві органічних харчових продуктів.
Блок доповідей від кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів НУХТ відкрила гарантка магістерської освітньо-професійної програми «Технології органічних харчових продуктів», професорка Юлія Камбулова, яка висвітлила діяльність професорсько-викладацького складу кафедри для реалізації освітньої програми, розказала про основні компетентності випускників і їх переваги для ринку праці.
Надалі виступили магістранти і випускники освітньо-професійної програми «Технології органічних харчових продуктів» – консультант проєктів із енергоефективності в галузі харчового виробництва компанії «Авенстон» Сергій Грін із доповіддю «Енергія сонця: сучасний досвід і найкращі практики застосування сонячної енергії у хлібопекарському виробництві в контексті загальної енергоефективності хлібопекарської галузі», Альона Комарчук з темою «Дослідження впливу борошна конопель на перебіг біотехнологічних процесів в тісті та якість органічного хліба з пшеничного борошна», розробниця програмного забезпечення міжнародної компанії «Teiva System» Софія Акулова говорила про «Розроблення органічного жувального мармеладу підвищеної харчової цінності», менеджерка зі збуту ТОВ «Ніка-2018» Ольга Король висвітлила тему «Розроблення рецептурної композиції органічних козинаків зниженої цукроємності на основі насіння соняшника».
На завершення завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів, професор Володимир Ковбаса, підсумував основні здобутки конференції, подякував всім учасникам і організаторам конференції, побажав усім подальшої плідної та успішної роботи.
Розуміючи важливість переробної галузі у подальшому розвитку органіку в Україні, сподіваємося на продовження започаткованих напрацювань щодо різних тем виробництва органічних продуктів, а також подальшої ефективної підготовки висококваліфікованих фахівців для галузі різними навчальними закладами держави, зокрема і магістрів по програмі «Технології органічних харчових продуктів» в НУХТ.
