Міжнародна конференція «Органічна харчова промисловість: технології та маркетинг» – подія, що об’єднала галузь і задала тон майбутньому!

4 листопада 2025 р.  відбулася головна органічна подія листопада – Міжнародна науково-практична конференція «Органічна харчова промисловість: технології та маркетинг», організована Федерацією органічного руху України спільно з Національним університетом харчових технологій. Захід було проведено за підтримки Проєкту «Німецько-українська співпраця в галузі органічного сільського господарства», Науково-методичного центру вищої та фахової передвищої освіти, а також компаній БТУ-ЦЕНТР, ОРГАНІК МІЛК та ЕТКО.

Конференція зібрала понад 150 учасників із шести країн світу та з усіх куточків України – серед них виробники органічної продукції, науковці, освітяни, представники громадських організацій та органів влади. Присутні не просто слухали доповіді – це була жива дискусія, зустріч однодумців, яких об’єднує спільна мета: створити в Україні сучасну, конкурентоспроможну і сталу систему виробництва органічних продуктів.

Головною метою конференції стало поглиблення обміну досвідом між підприємствами, що працюють у сфері органічної переробки, трейдерами, сертифікаційними органами та науковцями. У центрі уваги – технологічні інновації, розширення асортименту продуктів з доданою вартістю, вдосконалення маркетингових підходів і шляхи виходу українських виробників на нові міжнародні ринки збуту.

Захід відкрив Голова Правління Федерації органічного руху України Євген Милованов, який наголосив, що конференція – це не просто подія, а важливий майданчик для об’єднання зусиль науки, бізнесу та держави: «Органічна переробка сьогодні – це простір для технологічних проривів, експорту й іміджу України. Наше завдання сьогодні – не лише зберегти вітчизняний органічний сектор в умовах війни, а й розширити можливості органічних виробників завдяки доступу на нові ринки, створення нових продуктів з доданою вартістю».

З вітальними словами до учасників звернулися Тарас Висоцький, заступник Міністра економіки, довкілля та сільського господарства України, Карен Мапасуа, президентка Міжнародної Федерації органічного сільськогосподарського руху – IFOAM International, Олександр Каліберда, менеджер проєкту “Німецько-українська співпраця в галузі органічного сільського господарства”, та Сергій Токарчук, проректор з наукової роботи НУХТ.

Тарас Висоцький підкреслив, що держава розглядає органічний сектор як стратегічний напрямок і продовжує створювати законодавчі умови для його розвитку. «Ми бачимо, наскільки потужно розвивається органічний сектор в Україні. Міністерство не лише підтримує такі заходи, а й формує нормативно-правову систему, яка дозволяє бізнесу працювати прозоро, стабільно і з упевненістю у майбутньому», – зазначив заступник Міністра.
Карен Мапасуа висловила щиру підтримку таким ініціативам і наголосила, що світовий органічний ринок продовжує стабільно розвиватися навіть у періоди глобальних викликів. Вона відзначила, що попит на органічну продукцію у світі з кожним роком зростає, адже споживачі дедалі більше цінують безпечність, прозорість і сталий підхід до виробництва. За її словами, Україна досягла значних результатів у розвитку органічного сектору, попри складні обставини, і вже сьогодні посідає помітне місце на глобальній органічній карті. Пані Мапасуа наголосила на всебічній солідарності з народом України та готовності всебічної підтримки органічного руху України.

Олександр Каліберда підкреслив, що подібні професійні заходи є надзвичайно важливими для розвитку органічного сектору, адже саме живий діалог між наукою, бізнесом, освітніми установами та державними інституціями допомагає рухатися вперед системно, а не фрагментарно. Пан Каліберда нагадав, що Проєкт “Німецько-українська співпраця в галузі органічного сільського господарства” уже багато років підтримує становлення органічного сектору в Україні на різних рівнях — від виробничих тренінгів і консультацій до удосконалення законодавчої бази та розвитку освітніх програм у закладах вищої освіти.

Проректор Сергій Токарчук зауважив, що саме в університетських аудиторіях формується майбутнє органічної галузі, адже підготовка кадрів – основа будь-якого сталого розвитку.

Литовський підприємець Шарунас Стумбріс, директор компанії UAB BIOGAMI, поділився досвідом виробництва органічного дитячого харчування. Він наголосив, що у цьому сегменті не існує компромісів: якість має бути абсолютною, адже споживач – найвибагливіший. «Дитячий продукт – це зона нульової помилки, – підкреслив він. Але саме ця категорія формує довіру до всієї галузі».

Про особливості виходу на ринки Північної Америки розповів Мустафа Акуюз, генеральний директор відомої турецької сертифікаційної компанії ETKO. Він детально проаналізував стандарти сертифікації USDA Organic, специфіку регулювання ринку Канади та наголосив, що головною перевагою українських виробників є поєднання якості та автентичності. «США і Канада – це не просто великі ринки. Це ринки, де довіра коштує дорожче за ціну. І органічний продукт із України має всі шанси розширити свою присутність на цих ринках завдяки сертифікації, яку належним чином може забезпечити саме наша компанія», – зазначив він.

Виробництво, інновації та виклики

Надзвичайно цікавою та жвавою стала сесія, присвячена викликам українських органічних виробників у час війни. Про технологічний контроль і відстежуваність у виробничому процесі говорив Олександр Маслич, керівник елеватору Агрохолдингу «Арніка». Він розповів про створену та діючу на підприємстві систему контролю, яка дозволяє простежити шлях кожної партії продукції – від поля до кінцевого споживача. Такий підхід, за словами доповідача, не лише забезпечує довіру, а й стає конкурентною перевагою при експорті.

Не менш змістовним став виступ Ірини Колесник, директорки із закупівель сировини ТОВ «Укролія». Вона розповіла про виробничі можливості підприємства та перспективи високоолеїнової соняшникової олії, яка стає все більш популярною у світі завдяки своїм дієтичним властивостям, стійкості до окислення та якісним характеристикам. Спікерка акцентувала, що саме продукти з високою доданою вартістю можуть забезпечити українським виробникам конкурентоспроможність на зовнішніх ринках. Водночас Ірина Колесник підкреслила важливість розвитку внутрішнього ринку органічних продуктів і зацікавленість своєї компанії у збільшенні поставок якісної продукції вимогливим українським споживачам. «Ми хочемо, щоб український органік йшов не лише на експорт, а й був на наших столах. Це формує довіру, культуру споживання і стабільність для виробників», – наголосила вона.

Окрему увагу учасники приділили питанню освіти. Завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів НУХТ, професор Володимир Ковбаса представив інформацію про діючу вже декілька років освітню програму «Технології органічних харчових продуктів», за якою навчаються магістри університету. Він наголосив, що це перша в Україні програма, згідно якої готують спеціалістів саме в цій сфері: «Ми хочемо, щоб випускники не лише знали технології, а й розуміли філософію органічного виробництва».

Про досвід роботи підприємств у воєнних умовах розповів Андрій Олефіренко, директор ТОВ «Органік Оригінал». Його виступ став свідченням стійкості бізнесу: попри складнощі з логістикою, відключеннями електроенергії та ризиками безпеки, компанія продовжує виробництво. «Ми навчились жити в умовах невизначеності. Але кожен день роботи – це внесок у розвиток вітчизняного органічного сектору», – сказав він.

Професорка НУХТ Юлія Камбулова поділилася результатами своїх досліджень із використання цільнозернового жорнового борошна у виробництві органічного печива. Вона докладно розповіла про технологічні аспекти, рецептури, показники текстури, смакові особливості. «Органічна технологія – це не просто “без хімії”. Це створення продукту, який зберігає життєві цінності сировини», – зазначила вона.

Із Казахстану приєднався до учасників конференції Юрій Каванда, комерційний директор компанії «Агролідер Азія» (члена Групи Компаній «Агролідер Інтернешнл»). Він говорив про нішеві культури, якими займається його організація – амарант, льон, сочевиця тощо, і зазначив, що успіх на преміальних ринках забезпечується не тільки якістю, а й історією продукту, його візуальною й культурною ідентичністю.

Ян Островський, директор ТОВ «Стодола» з Миколаївщини, поділився реаліями роботи органічного підприємства на прифронтових територіях, де щодня доводиться долати безліч викликів – від перебоїв з електроенергією до нестачі кваліфікованих працівників. Попри ці труднощі, він розповів, що підприємство не лише зберігає стабільність, а й розвивається: активно шукає шляхи виходу на зовнішні ринки у Європі та Америці, розширює асортимент органічної продукції та налагоджує співпрацю з іншими виробниками овочів для закупівлі якісної сировини. «Сьогодні нам доводиться бути гнучкими – адаптувати виробництво під доступну сировину, підлаштовуватись під нові канали збуту, але ми не зупиняємося. Органічний бізнес живе, коли є партнерство», – зазначив він. Ян Островський також наголосив на важливості підтримки з боку міжнародних партнерів, адже саме така допомога дозволяє підприємствам у складних регіонах не лише вистояти, а й модернізуватися, впроваджувати інновації та залишатися частиною світової органічної спільноти. Особливо подякував за підтримку Проєкту «Німецько-українська співпраця в галузі органічного сільського господарства».

Завершила першу сесію Анастасія Шевченко, доцентка кафедри НУХТ, із доповіддю про перспективи використання органічних харчових продуктів у закладах освіти. Вона акцентувала увагу на законодавчих аспектах і соціальному значенні теми: «Якщо ми хочемо мати здорову націю – треба починати зі шкільної їдальні. Саме органічні продукти можуть бути здоровим харчуванням для наших дітей».

У другій сесії обговорювалися питання ринків збуту та маркетингових стратегій.
Комерційний директор ТОВ «Сквирський комбінат хлібопродуктів» Євген Моцний представив глибокий аналіз поточного стану збуту органічних круп на внутрішньому та зовнішніх ринках. Він розповів про широкий асортимент продукції, який сьогодні охоплює не лише традиційні пшеничні, гречані та вівсяні крупи, а й нішеві позиції, що користуються попитом у споживачів, орієнтованих на здорове харчування. Євген Моцний наголосив, що внутрішній ринок має величезний потенціал для зростання, проте потребує більшої поінформованості споживачів про переваги органічних продуктів і створення ефективних каналів реалізації. Водночас він зазначив, що експорт залишається важливим напрямом діяльності підприємства: українські органічні крупи уже впевнено представлені на ринках Європейського Союзу, і компанія постійно розширює географію поставок.

Засновник і комерційний директор компанії «Терра» з Харківщини Олександр Ясинський поділився аналізом ситуації на ринку органічної переробної продукції. Його виступ став одним із найбільш практичних і водночас надихаючих. Він розповів, що компанія, яка понад два десятиліття спеціалізується на виробництві круп і пластівців, активно розвиває напрям органічного виробництва, впроваджуючи сучасні технології очищення, калібрування та фасування. Водночас «Терра» не зупиняється на подоланні складних бар’єрів, підприємство розширює виробничі лінії, інвестує у нове пакувальне обладнання та налагоджує співпрацю з міжнародними партнерами. Особливий акцент Олександр Ясинський зробив на необхідності розвитку кооперації між українськими виробниками органічних продуктів – адже об’єднання зусиль дає змогу зменшити витрати, підвищити ефективність маркетингу та створювати впізнавані бренди.

А завершив сесію Михайло Стовпюк, керівник ТОВ «Торговий дім «Чиста Флора-Біо» (Івано-Франківська обл.), який зробив огляд стану та можливостей ринку органічних продуктів з Карпатського регіону. Він розповів про її унікальні особливості, сезонність, певні труднощі виробництва та логістику, але наголосив, що саме автентичність є ключем до довіри споживача.

Підбиваючи підсумки заходу, Голова Правління Федерації органічного руху України  Євген Милованов відзначив, що конференція стала не просто подією, а відправною точкою для нового етапу розвитку української органічної харчової промисловості. «Ми переконались, що навіть у найскладніші часи в Україні є бізнеси, які дивляться вперед. Органічний сектор – це не лише про їжу. Це про довіру, про сталість, про наше майбутнє», – зазначив пан Милованов.